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山西名小吃灌肠

时间:2011-12-07 14:27   作者:admin   点击:

 

我们山西的名小吃,刚打到这我自己的口水都下来了。
   工艺:蒸法荞面灌肠的制作材料:荞面500克,清水600克,精盐、白矶各少许。荞面灌肠的介绍:荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃,可凉吃,也可炒吃。荞面灌肠的特色:经济简便,清利爽口。教您荞面灌肠怎么做,如何做荞面灌肠1.将荞面倒入盆内,用适量水将面和硬,然后边搅边加矾水和精盐,直至糊状。

    2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中,上笼蒸20分钟左右,熟后下笼晾凉,或拌或炒即可。荞面灌肠的制作要领:1.搅打至无硬心、无干硬心为宜;

    2.炒制时可加其他作料成菜。

        盛行于山西太原、祁县、太谷、文水一带,为民间著名小吃。可以下酒,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传,原料以当地特产荞麦为主,素食,口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,是堪与全国知名的陕西凉皮媲美的小吃。
   在太原满大街都是挑着担子卖炒灌肠的,我对炒灌肠没有免疫力,一听到熟悉的吆喝声,立即就会问父母要钱去买,但小时候父母担心街头小摊不卫生,一般不给买,所以只好自己偷偷攒钱买着吃。可以说是我的最爱。


                                                                                                           凉拌灌肠
 




 

 
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